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2016年韩式裱花翻糖公开课详细流程

发布日期:2016-08-04 08:20,查看次数:12238

新火焰义乌总校:翻糖,韩式裱花公开课

时间:201687号下午1

地点:新火焰烘焙培训学校(裱花教室)主(翻糖教室待定)次

人物:新火焰义乌总校全体老师(苏,杨,斯,思,李,耿,邓)

 

公开课的环节:

1、布场  2、暖场  3、开场  4、现场有奖竞猜发放抵金卷100元  5、耿老师现场制作韩式裱花蛋糕1款   7、杨老师现场制作8寸私家蛋糕一款, 9、耿老师讲解翻糖知识及韩式裱花专业知识    10试吃环节及现场宾客提问环节(课程类均可)  11结束散场   12、送宾  13、办公室咨询课程   14、报名

 

公开课的具体流程:

1、除主讲老师,主讲老师助手以外的其他老师全部参与布场工作。具体布场工作由主持人现场安排。

2、中午1130开始放音乐暖场。

2、迎宾签到以后,将宾客礼仪的带入公开课教室休息。

3、迎宾将宾客带入教室后,茶水递上茶水。

4、下午1点钟或1点半,由主持人正式宣布公开课开始

5、开始以后主持人开始现场有奖竞猜环节

6、有奖竞猜以后支持人邀请主讲老师上场,主讲老师开场结束后,现场制作韩式裱花蛋糕1

7、杨老师现场制作8寸私家蛋糕一款

7、耿老师讲解翻糖及韩式裱花技巧及理论知识

8、试吃环节,现场宾客提问环节(私家蛋糕):主讲切蛋糕,主讲老师助手及主持人递蛋糕。

9、公开课结束散场

10、课程咨询

11、报名

 

公开课当天具体的工作岗位人员名单:

1、迎宾接待:思思

2、茶水:斯老师

3、摄影:思思

4、音乐:李安

5、主持人:邓老师

6、主讲老师:耿老师

7、主讲老师助手:杨老师

8、教室外的秩序维护:斯老师

9、送宾:思思

8、咨询:邓老师,苏老师。

10、报名:思思

 

公开课的具体工作分配:

1、迎宾接待人负责公开课的:电话通知,微信宣传,电话邀约及人数确定,公开课当天的迎宾工作。

2、主持人负责:从共开课开始到结束散场的主持工作,现场秩序维护,现场纪律维护,现场流程的把控。

3、主讲老师负责:公开课当天要用的工具及材料的准备,公开课期间的:翻糖,韩式裱花的制作和讲解。

4、主讲老师助手负责:做2款裱花生日蛋糕。共开课期间主讲老师的辅助工作,拿放东西,递话筒,操作结束以后的主讲台的卫生。主讲老师制作完韩式裱花蛋糕以后制作8寸私家蛋糕一款。

5、茶水负责:给所有到场的人提供茶水,公开课开始后的教室外的秩序维护。

6、音乐负责:公开课当天的音乐播放。

7、摄影:公开课当天的摄影工作。

8、咨询:负责公开课当天的课程咨询。

9、报名:负责公开课当天的学员报名工作。

 

 

公开课需要准备的产品:

1、韩式裱花展示蛋糕     6

2、翻糖展示蛋糕         4层两款   3层两款   1层三款

3、裱花蛋糕             2

 

有奖竞猜的问题:

1、去掉包装后的生日蛋糕上面除了奶油还有什么        

2、蛋糕的主要材料是什么                             

3、蛋糕的尺寸都是多大的,从小到大按顺序说三个即可      

4、韩式裱花起源于哪个国家                           

5、新火焰的电话号码是多少(座机,手机都可以)       

6、新火焰都有什么课程,说三个即可                   

 

 

公开课音乐选定及安排:

1、暖场音乐:轻音乐10

2、开场音乐1首:

3、支持人开场白无音乐

4、有奖竞猜音乐:轻音乐2首  节奏轻快

5、主讲老师现场制作翻糖,韩式裱花蛋糕音乐轻音乐20首  音乐要求优美节奏愉悦但不能太快     

6、示范结束以后现场讲解技巧及理论知识的音乐:轻音乐10首,节奏愉悦但不能太快

7、现场宾客提问环节:轻音乐5   节奏愉悦但不能快

8、试吃环节:轻音乐5首   节奏愉悦但不能快

9、主持人宣布结束公开课无音乐

10、散场音乐:结束散场:轻音乐1首 节奏愉悦但不能太快

11、散场后在教室咨询课程轻音乐使用制作翻糖和韩式裱花一样(重放即可)

 

 

 

布场需要准备的物品:

1、宣传类:横幅1面   2、易拉宝三面    3、学校传单     4、名片盒

2、蛋糕类:翻糖蛋糕    款    2、韩式裱花   款    3、奶油裱花蛋糕     款

3、制作类:所有制作时需要用到的机械,工具,包装

 

   机械类:

 

   工具类:

 

   包装类:

   

4、包装类:绿色大保鲜盒2只,

 

5、其他类:试吃要用到的刀叉盘组,口罩,一次性手套,厨师帽。




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